Hora 14
Mauricio Conde Olivares
- En Cancún para todo mayo
En ocasión del 5 de mayo, el Presidente Andrés Manuel López Obrador, dijo que el mejor homenaje que podemos rendir a quienes hace 162 años defendieron a la patria de la agresión y la voracidad extranjera es invocar su memoria para decirles que las y los mexicanos de esta generación, hemos recuperado la soberanía, la dignidad nacional y la libertad para decidir el rumbo de México sin injerencias ni presiones extranjeras.
“Que hemos establecido relaciones constructivas, pacíficas, respetuosas y en pie de igualdad con otros pueblos del mundo; que hemos dejado atrás una época de entreguismo y sumisión; que estamos empeñados en construir un México verdaderamente democrático, y en combatir la corrupción, la desigualdad y la pobreza, y que la semilla del ejemplo de los que lucharon en la Batalla de Puebla, ha caído en tierra fértil. En suma, que en nosotros están vivos esos ‘mejores hijos de la patria’ a quienes el general Zaragoza convocó aquí en Puebla a derrotar a los invasores”, resaltó.
En otro orden, también le informo que S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25, la iniciativa global que busca descubrir, acompañar y nutrir a la próxima generación de chefs talentosos en el mundo, anunció a los chefs que serán parte del Jurado Local de Latinoamérica & Caribe para la Final Regional que se llevará a cabo en los próximos meses, entre ellos, figura una mexicana: Gabriela Cámara.
Se trata de una empresaria mexicana nacida en Chihuahua, fundó Contramar en la Ciudad de México en 1998, marcando el inicio de una exitosa carrera en la industria restaurantera. Apostando por una cocina sencilla con ingredientes frescos de calidad, expandió su imperio gastronómico con la apertura de Entremar y Expendio Durango. En 2021, añadió Caracol de Mar e Itacate de Mar a su repertorio, consolidando el Grupo Contramar.
Más allá de su éxito empresarial, Gabriela se distingue por su compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad social, trabajando estrechamente con proveedores y colaborando en proyectos relacionados con la pesca y agricultura responsables. Su influencia trasciende los límites de sus restaurantes, convirtiéndose en una destacada embajadora de la gastronomía mexicana y una voz relevante en temas de sustentabilidad alimentaria.
En este jurado de la más alta calidad, acompañan los chefs de Perú, James Berckemeyer; de Argentina, Dolli Irigoyen; de Brasil, Janaina Torres Rueda y de Panamá, Mario Castrellón.
Para tener una oportunidad de competir en la Final Regional de Latinoamérica & Caribe, los chefs deben tener de 18 a 30 años y deben inscribirse en la competencia hasta el 19 de Junio 2024, e incluir un plato insignia que demuestre su talento, creatividad y visión. Las aplicaciones serán evaluadas en primera instancia por ALMA (International School of Italian Culinary Arts) que elaborará la lista final de competidores antes de las Finales Regionales.
Durante la Final Regional, los miembros del Jurado evaluarán los platos insignia de acuerdo a las tres Reglas de Oro, por cada criterio se le asignará un puntaje entre 1 y 10.
Habilidades técnicas: Destrezas técnicas durante todas las fases del proceso, desde la selección hasta la elaboración y cocción de la materia prima.
Creatividad: Capacidad de sintetizar la propia filosofía culinaria en una receta. Habilidad para definir la propia experiencia, conocimientos y habilidades profesionales de forma distinta e innovadora, así como para explorar nuevas, estimulantes e innovadoras perspectivas con un estilo personal y contemporáneo. Manteniendo un perfecto equilibrio entre gusto y aspecto visual.
Creencia personal: Capacidad de comunicar el propio “credo”, la visión del mundo y de la cocina, en un mensaje claro. Un mensaje que se transmite a través de la creación de un plato que no es más que la expresión de convicciones, visiones, experiencias y habilidades técnicas.
“Mi secreto del éxito es ser auténtico, no mentir, sacar a flote tu identidad, hacer comunidad, ser real. Para mí, participar en la plataforma fue una de las experiencias más maravillosas que me han sucedido en la vida. S.Pellegrino Young Chef Academy cambió mi vida; me abrió puertas y me brindó oportunidades. Por eso siempre estaré agradecido con la marca, porque no solo me ayudó a mí, sino a toda mi familia”, destacó Erick Bautista, Chef ganador de la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe en 2022.
Por su parte, la chef Gabriela Cámara, que será parte del Jurado de la Competencia este año, dijo: “Es un honor ser parte de un proyecto tan importante, que impulsa al futuro de los restaurantes en Latinoamérica, con un enfoque fundamental en sustentabilidad.”
Los ganadores de las Finales Regionales no sólo ganarán visibilidad y prestigio en el mundo gastronómico, sino que también tendrán la oportunidad de competir en la Grand Finale S.Pellegrino Young Chef Academy que se llevará a cabo en Milán en 2025. Es el momento en el cual todos los finalistas regionales llegan a competir y mostrar sus destrezas.
La Competencia también contará con tres premios adicionales además del premio principal: el S.Pellegrino Social Responsibility Award votado por Sustainable Restaurant Association que dirige el programa Food Made Good; el Acqua Panna Connection in Gastronomy Award, votado por los Mentores de la Competencia; y el Fine Dining Lovers Food for Thought Award votado por la audiencia de Fine Dining Lovers.
Para iniciar la aplicación y descubrir más acerca de la iniciativa, por favor visita:https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/the-competition/application-form
Ya que hablamos de premios, le participo que ATELIER de Hoteles se enorgullece en anunciar que ÓLEO Cancún Playa, su resort boutique todo incluido, ha sido galardonado en los premios “Travellers´ Choice Awards – Lo Mejor de lo Mejor 2024 de Tripadvisor”, en la categoría Todo Incluido en México.
Estos premios reconocen a los establecimientos más destacados a nivel mundial, basándose en las opiniones y calificaciones de millones de viajeros durante el último año, emitidas en la plataforma líder de viajes Tripadvisor.
Mascia Nadin, Directora de Operaciones de ATELIER de Hoteles, comentó: “Nos llena de satisfacción recibir este prestigioso reconocimiento que refleja el compromiso de ÓLEO Cancún Playa con la excelencia y la innovación en la hospitalidad. Agradecemos a nuestros huéspedes por sus valiosas opiniones que nos impulsan a seguir creando experiencias memorables. Nuestra promesa es continuar elevando el estándar de nuestra oferta con nuestra Hospitalidad Hecha a Mano”.
ÓLEO Cancún Playa es un Boutique Resort Todo Incluido de 4+ Estrellas, ideal para todo tipo de viajeros, que ofrece una experiencia de lujo minimalista. El diseño vanguardista y un ambiente artístico y sensorial, son sellos distintivos del resort. Los huéspedes pueden disfrutar del ÓLEO Artist Service, un conjunto de servicios personalizados desde el momento de su llegada, además de vistas impresionantes al mar Caribe y los espectaculares atardeceres sobre la Laguna Nichupté.
Ahora que tocamos temas de Cancún, le informo que como parte de los servicios que ofrece a la ciudadanía, el Ayuntamiento de Benito Juárez, a través de la Dirección de Ingresos, cuenta con la Jornada de Subsidios, Estímulos Fiscales y Regularización de Trámites, hasta el 31 de mayo.
En Ingresos, se ofrece el 50 por ciento en recargos en impuesto predial y 100 por ciento en multas por el mismo concepto.
En Tránsito Municipal, se tiene 50 por ciento en multas y 100 por ciento en recargos impuestos en 2022 y 2023, así como un pago único de 500 pesos en multas y accesorios impuestos en 2019.
En este caso, la calificación de boletas de infracción es excepto a las que cometan faltas de los artículos 43, 126, 127, 179 y 180 del Reglamento de Tránsito y del Transporte de Carga para Benito Juárez.
Para mayores informes o aclaración de dudas sobre dichos trámites, los ciudadanos pueden llamar al número 998 881 28 00 extensiones 6713, 6715 y 6719 de ingresos.
También en Cancún y en el marco de las acciones preventivas para el resguardo a la integridad física de la ciudadanía, las autoridades del Ayuntamiento de Benito Juárez, a través del Grupo Especializado de Atención a la Violencia Familiar y de Género (GEAVIG), emitió ciertas recomendaciones a realizar en caso de ser víctima de violencia de género.
Como primer punto, las personas deben llamar de inmediato al número de emergencias 911, para solicitar el apoyo de la policía y del GEAVIG, con el propósito de informar sobre el auxilio que requiera.
Posteriormente, se pide a la ciudadanía interponer la denuncia en la Fiscalía Especializada para la Atención de Delitos contra la Mujer y por razones de Género, en la cual recibirá asistencia jurídica y psicológica de otras instancias, como CEAVEQROO, IQM, DIF, SIPINNA, entre otras.
El GEAVIG hizo énfasis a las víctimas que no están solas, ya que dicha dependencia dará seguimiento oportuno a cada una de las diligencias, con el objetivo de ayudar a las personas como parte de la integración familiar; empero, lo anterior será motivo de otro análisis en posterior entrega de HORA 14.
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